サステナブルフード 食のトレンドをチェック！
皆さんは、サステナブルフードという言葉を聞いたことがありますでしょうか？最近では、環境や健康問題への関心が高まっています。エコやオーガニック、エシカルなどの言葉を聞く機会も増えてきました。
サステナブルフードを聞いたことはあるけど、詳しくは知らないという方が多いのでは。そこで今回は、サステナブルフードについてご紹介します。
その他には、サステナブルフードの具体例やフードロスについても掲載しています。
サステナブルフード（食）とは
つまりサステナブルフードというのは、環境と人々の暮らしに配慮した食べ物ということになります。サステナブルフードは近年、注目を集めつつあります。それにはいくつかの理由があり、私たちが向き合っていく問題です。
続いては、現代の社会にサステナブルフードが必要な理由をご紹介していきます。
現在の社会に、サステナブルフードが必要な理由
ここでは、サステナブルフードが必要な理由を2つご紹介します。
①食が与える環境負荷
食に関わる環境問題としては、以下の5点があげられます。
・化学肥料による土壌汚染。
・土壌からの汚染水が、海に流入することによる生態系への影響。
・家畜やその餌を育てる土地を、確保するための森林伐採。
・農業や畜産で大量に水を消費することによる、水資源の不足。
・化学肥料窒素や牛のげっぷに含まれるメタンガスでの、地球温暖化の加速。
②人口の増加
世界の人口は年々、増え続けており2050年には97億人になると予測されています。人口が増えれば、これまで以上に食料が必要となってきます。すでに2016年では、世界全体で7億9000万人以上もの人たちが十分な食事がとれていません。飢餓人口は年々、減少傾向にはあります。しかし急激な人口増加に合わせた食料を保障するためには、私たちの意識や行動の変化が必要です。
世界には、食べ物を必要としている多くの人たちがいることが分かりました。それにも関わらず、食べられるはずの食品が廃棄される（フードロス）という現象があるのをご存知ですか？続いては、サステナブルフードとフードロスについてご紹介します。
サステナブルフードとフードロスについて
先進国では、本来食べられるのに捨てられてしまったフードロスが問題となっています。日本のフードロスの量は、およそ600万tです。1人当たりに換えると、毎日お茶碗1杯分のご飯を捨てているのと同じになります。
そして、食品を作り販売するのには、多くのエネルギーを使います。また捨てられた食品を処分するのにも、多くの資源やエネルギーが必要です。土に埋めれば汚染につながり、燃やせば大量の二酸化炭素を排出することになります。これらのエネルギー消費は、地球環境への大きな負荷につながります。サステナブルフードを考慮していくにあたり、フードロス問題を解決することも重要なのです。
サステナブルフードを実現するためには、そのような食品を選択していく必要があります。続いては、サステナブルフードの具体例をご紹介します。
サステナブルフードの具体例
サステナブルフードを選択していくために、具体例をご紹介します。今回は、コーヒーとシーフード、ヴィーガンフードの3つを見ていきましょう。
・サステナブルコーヒー
サステナブルコーヒーとは、環境や生産者に配慮したコーヒーのことです。無農薬または減農薬や生産地域の自然保護・再生、農園労働者の人権保護などがあげられます。
サステナブルコーヒーの代表的な認証コーヒーとしては以下があります。
・バードフレンドリー認証コーヒー
・レインフォレストアライアンス認証コーヒー
・グッドインサイト認証コーヒー
・フェアトレード認証コーヒー
・有機栽培認証コーヒー
・サステナブルシーフード
海洋環境の変化や乱獲により、魚の量は減っています。サステナブルシーフードとは、これからも魚を食べられるように配慮した水産物のことです。認証ラベルが2つあり、最近ではスーパーで見かけることも多くなりました。
・ＭＳＣラベル
水産資源と環境に配慮した漁場で獲られた天然の水産物の証。
・ＡＳＣラベル
環境と社会への影響を最小限にして育てられた養殖の水産物の証。
上記のラベルがついた商品を選ぶことは、水産資源を守ることにつながります。
・ヴィーガンフード
ヴィーガンフードとは、肉や魚、卵などの動物性食材を使用していない食べ物のこと。ヴィーガンフードは、畜産業による環境への負荷を軽減する手段の1つになります。環境だけではなく、健康問題や動物虐待を解決することからも人気が高まっています。
肉の変わりに大豆ミートを使えば、簡単にサステナブルな料理ができます！
サステナブルフードを選択してみよう！
今回は、サステナブルフードと環境問題や人権問題、フードロス問題との関連性もご紹介しました。サステナブルフードは、意外と身近に存在していて購入することができます。
ぜひ、サステナブルフードを選択してみてください！
最後まで読んでくださり、ありがとうございます。
私自身も食べ物が与える人や環境、動物への影響について改めて知る機会となりました。
今後はもっと、サスティナブルフードを選択していきたいです。
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